Ein köstliches Rezept für Kräuter-Gnocchi, serviert mit geschmorten Cherrytomaten und frischem Rucola.
Zutaten
Für die Gnocchi:
- 500 g Ricotta
- 4 Eier
- 100 g geriebener Hartkäse (z.B. Parmesan)
- 75 g Hartweizengrieß
- 125 g Mehl
- 2 EL gehackte glatte Petersilie
- 1 EL gehackter Rucola
- Salz, Pfeffer und Muskatnuss
Für die Tomaten:
- 750 g verschiedenfarbige Cherrytomaten
- 1-2 Knoblauchzehen, in Scheiben geschnitten
- 1 gehackte Zwiebel
- 2 EL flüssige Butter
- 2 TL Zucker
- Rucola zum Garnieren
Zubereitung
1. Gnocchi vorbereiten:
Vermengen Sie den Ricotta und die Eier in einer Schüssel. Geben Sie den geriebenen Hartkäse, den Hartweizengrieß, das Mehl und die gehackten Kräuter hinzu. Würzen Sie die Mischung mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss. Decken Sie die Schüssel ab und lassen Sie die Masse 30 Minuten quellen.
2. Tomaten schmoren:
Mischen Sie die Cherrytomaten, den Knoblauch, die Zwiebel, die flüssige Butter und den Zucker in einer Schüssel. Verteilen Sie die Mischung auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech. Garen Sie die Tomaten in der Mitte eines auf 130°C vorgeheizten Backofens für 30-40 Minuten.
3. Gnocchi formen und kochen:
Stechen Sie mit zwei Dessertlöffeln kleine Portionen aus der Ricotta-Masse ab und formen Sie Gnocchi. Lassen Sie die Gnocchi in knapp siedendem Salzwasser ziehen, bis sie an die Oberfläche steigen. Nehmen Sie die Gnocchi mit einer Schaumkelle heraus und lassen Sie sie abtropfen.
4. Anrichten:
Richten Sie die Gnocchi zusammen mit den geschmorten Tomaten auf vorgewärmten, tiefen Tellern an. Garnieren Sie das Gericht mit frischem Rucola.
