Lauch-Cheesecake Rezept

Ein herzhaftes Rezept für einen Lauch-Cheesecake, ideal als Hauptgericht oder Snack.

Zutaten

• Butter und Semmelbrösel für die Form

Teig:

• 200 g Mehl
• ½ TL Salz
• 90 g kalte Butter, in Stücken
• 0,9 – 1 dl kaltes Wasser
• 1 TL Essig
• Alternativ: Fertiger Butterkuchenteig

Belag:

• 250 g geputzter Lauch, in 2 cm breite Stücke geschnitten
• 150 g Frischkäse (z.B. Filona)
• 150 g Magertopfen
• 60 g geriebener Sbrinz AOP
• 2 Eier
• Salz, Pfeffer, Muskatnuss

Zubereitung

Teig:

1. Mehl und Salz in einer Schüssel vermischen. Die kalte Butter hinzufügen und mit den Händen oder einem Teigmischer fein zerreiben, bis die Mischung krümelig ist. Eine Mulde in der Mitte formen.
2. Kaltes Wasser und Essig in die Mulde gießen. Alles zu einem Teig zusammenfügen, dabei nicht kneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für 1 Stunde kühl stellen.

Belag:

1. Den Lauch in kochendem Salzwasser für 2 Minuten blanchieren. Abgießen, kalt abschrecken und gut abtropfen lassen.
2. Frischkäse, Magertopfen, geriebenen Sbrinz und Eier in einer Schüssel verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.

Zusammensetzen und Backen:

1. Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche rechteckig oder rund ausrollen. Eine vorbereitete Backform damit auslegen.
2. Zuerst die Frischkäse-Masse gleichmäßig auf dem Teig verteilen, dann die Lauchstücke darauf verteilen.
3. Den Kuchen auf der untersten Schiene des auf 220 °C vorgeheizten Backrohrs für 8 Minuten backen. Dann die Temperatur auf 180 °C reduzieren und den Kuchen für weitere 30-35 Minuten fertig backen.

Guten Appetit!