Vanille-Erdbeer-Crèmeschnitten Rezept

Ein köstliches Dessert mit einer cremigen Vanillefüllung und frischen Erdbeeren, perfekt für jede Gelegenheit.

Zutaten

• 2 ofengroße Bleche
• Backpapier
• Spritzbeutel ohne Tülle

Füllung:

• 360 g griechisches Joghurt
• 250 g Topfen
• 180 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 1 Vanilleschote, das Mark ausgeschabt
• 7 Blätter Gelatine, in kaltem Wasser eingeweicht
• 350 ml Schlagobers, steif geschlagen

Teig und Dekoration:

• 2 rechteckig ausgerollte Butterblätterteige à je 320 g
• 125 g weiße Kuvertüre oder Kuchenglasur
• 350 g Erdbeeren, in Scheiben geschnitten
• Staubzucker zum Bestäuben

Zubereitung

1. Füllung zubereiten:
2. Vermische das Joghurt, den Topfen, den Zucker, den Vanillezucker und das Vanillemark in einer Schüssel.
3. Drücke die Gelatine aus und gib sie in ein kleines Pfännchen. Erhitze sie bei schwacher Hitze (Stufe 1-2) unter Rühren, bis sie flüssig und klumpenfrei ist.
4. Füge 2 Esslöffel der Joghurt-Masse zur Gelatine hinzu und rühre gut um. Gieße die Gelatine-Mischung unter Rühren in die restliche Joghurt-Masse.
5. Lass die Mischung im Kühlschrank leicht gelieren. Hebe dann das steif geschlagene Schlagobers unter.

6. Fülle die Masse in einen Spritzbeutel ohne Tülle.

7. Blätterteig backen:

8. Lege den ersten Blätterteig auf ein vorbereitetes Blech und steche ihn mit einer Gabel ein.
9. Bedecke ihn mit Backpapier und beschwere ihn mit einem zweiten Blech.
10. Backe den Teig in der Mitte des auf 220°C vorgeheizten Backofens für 15-20 Minuten.

11. Entferne das obere Blech und das Backpapier und lasse den Teig auskühlen. Wiederhole den Vorgang mit dem zweiten Blätterteig.

12. Kuvertüre und Erdbeeren vorbereiten:

13. Schmelze die Kuvertüre im warmen Wasserbad oder bereite die Kuchenglasur nach Anleitung zu.
14. Bestreiche einen der gebackenen Teige mit der geschmolzenen Kuvertüre und belege ihn dicht mit den Erdbeerscheiben.

15. Schneide die Teigränder gerade und teile beide Teigplatten in etwa 12×5 cm große Rechtecke.

16. Crèmeschnitten zusammensetzen:

17. Spritze die Füllung auf die Erdbeer-Rechtecke und bedecke sie mit den restlichen Teig-Rechtecken.
18. Bestäube die fertigen Crèmeschnitten mit Staubzucker.

Guten Appetit!