Karotten-Linsen-Salat im Glas mit Frischkäse Rezept

Ein gesunder und leckerer Karotten-Linsen-Salat im Glas, ideal zum Mitnehmen.

Zutaten

Für das Dressing:

• 1 EL Zitronensaft
• 2 EL Rapsöl
• ¼ TL flüssiger Honig
• ½ kleine Knoblauchzehe, fein gehackt
• ½ TL Curry
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für den Salat:

• 100 g Frischkäse (Feta-Art), gewürfelt
• 1 TL Curry
• 1 große Karotte, geschält und grob geraffelt
• 4 EL gekochte Linsen oder rohe Linsen, gemäß Verpackungsanweisung gekocht (z.B. Belugalinsen)
• 1 Mini-Lattich, in Streifen geschnitten oder etwas Vogerlsalat
• 2 EL ungeschälte Mandeln, gehackt
• 1 kleine Handvoll Kresse

Zubereitung

1. Stellen Sie alle Zutaten bereit.
2. Für das Dressing: Vermengen Sie alle Zutaten in einer Schüssel und füllen Sie die Mischung in ein verschließbares Glas.
3. Mischen Sie den Frischkäse mit dem Curry. Füllen Sie die restlichen Zutaten in folgender Reihenfolge in das Glas: Karotten, Linsen, Lattich, Frischkäse, Mandeln und Kresse.
4. Verschließen Sie das Glas und stellen Sie es bis zum Servieren kühl.
5. Vor dem Genießen das Glas gut schütteln.