Eine leckere und gesunde Karotten-Ingwer-Suppe, die einfach zuzubereiten ist.
Zutaten
- 1 Zwiebel, gehackt
- Butter zum Dünsten
- 500 g Karotten, in Stücken
- 1 mehligkochende Kartoffel, geschält und in Stücken
- 1 l Gemüsebrühe
- 1 daumengroßes Stück Ingwer, fein geschnitten
- 100 ml Schlagobers
- Salz
- Pfeffer
- Einige Tropfen Zitronensaft oder Apfelessig
- 100 g Crème fraîche, zum Garnieren
Zubereitung
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Stellen Sie alle Zutaten bereit, mit Ausnahme der Crème fraîche, die im Kühlschrank aufbewahrt werden sollte. Dünsten Sie die Zwiebel in der Butter an, bis sie glasig ist. Fügen Sie die Karotten hinzu und dünsten Sie sie kurz mit.
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Geben Sie die Kartoffeln, die Gemüsebrühe und den Ingwer hinzu. Bringen Sie die Mischung zum Kochen und lassen Sie alles zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 30 Minuten weich kochen.
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Gießen Sie das Schlagobers dazu und pürieren Sie die Suppe gründlich. Würzen Sie die Suppe mit Salz, Pfeffer und schmecken Sie sie mit Zitronensaft oder Apfelessig ab.
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Servieren Sie die Suppe in vorgewärmten Tellern oder Schalen und garnieren Sie sie mit Crème fraîche.
