Meringues mit Doppelrahm Rezept

Leckere Meringues, serviert mit Schlagobers und frischen Beeren.

Zutaten:

• Backpapier für das Blech
• Spritzsack mit gezackter Tülle
• 100 g Zucker
• 1 gestrichener Esslöffel Maisstärke
• 2 Eiweiß (je ca. 35 g)
• ½ Teelöffel Zitronensaft
• 200 g Schlagobers
• einige Handvoll Beeren, nach Belieben

Zubereitung:

1. Heizen Sie das Backrohr auf 100 °C Ober-/Unterhitze (85 °C Heißluft) vor.
2. Mischen Sie Zucker und Maisstärke gut. Schlagen Sie die Eiweiße steif. Fügen Sie die Hälfte der Zucker-Maisstärke-Mischung hinzu und schlagen Sie weiter, bis die Masse glänzt. Geben Sie die restliche Zuckermischung und den Zitronensaft hinzu und schlagen Sie weiter, bis die Masse ganz fest ist, damit die Meringues später ihre Form behalten.
3. Füllen Sie die Masse in einen Spritzsack mit gezackter Tülle und spritzen Sie vier große Meringues auf das mit Backpapier belegte Blech. Je nach Breite der Meringues sollte die Länge etwa 6-8 Schlaufen betragen. Backen Sie die Meringues in der Mitte des vorgeheizten Backrohrs für 1 Stunde. Klemmen Sie anschließend einen Holzlöffel in die Tür des Backrohrs und lassen Sie die Meringues für 2 Stunden trocknen. Schalten Sie danach das Backrohr aus und lassen Sie die Meringues darin auskühlen (den Holzlöffel eingeklemmt lassen).
4. Servieren Sie die Meringues zusammen mit dem Schlagobers und garnieren Sie nach Belieben mit Beeren.