Minz-Panna-cotta mit marinierten Erdbeeren Rezept

Eine erfrischende Panna Cotta mit frischer Minze, serviert mit marinierten Erdbeeren.

Zutaten

Für die Panna Cotta:

• 200 ml Schlagobers
• 2-3 EL Kristallzucker
• ½ Bund frische Minze
• 2 Blatt Gelatine, in kaltem Wasser eingeweicht
• 300 g Naturjoghurt

Für die marinierten Erdbeeren:

• 250 g Erdbeeren, in Spalten geschnitten
• 1-2 EL Kristallzucker
• 2 Stück dünn abgeschälte Zitronenschale
• Frische Minze zum Garnieren

Zubereitung

Panna Cotta:

1. Schlagobers mit Kristallzucker in einem Topf aufkochen.
2. Die frische Minze hinzufügen und den Topf zudecken. Die Mischung 5 Minuten ziehen lassen.
3. Die Mischung durch ein Sieb in eine Schüssel gießen und dann zurück in den Topf geben.
4. Die Schlagobers-Mischung erneut erhitzen. Die gut ausgedrückte Gelatine unter Rühren mit einem Schneebesen hinzufügen und auflösen.
5. Das Naturjoghurt in die Schlagobers-Mischung einrühren.
6. Die Mischung in Gläser füllen und zugedeckt 3-4 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank fest werden lassen.

Marinierte Erdbeeren:

1. Die Erdbeeren mit Kristallzucker und Zitronenschale in einer Schüssel vermengen.
2. Die Mischung zudecken und 15-20 Minuten marinieren lassen. Danach die Zitronenschale entfernen.

Servieren:

1. Kurz vor dem Servieren die marinierten Erdbeeren samt Saft auf die Panna Cotta verteilen.
2. Mit frischer Minze garnieren und sofort servieren.