rote Rüben-Panna-cotta mit caramelisierten Nüssen Rezept

Ein köstliches Dessert aus Rote Rüben und Frischkäse, serviert mit karamellisierten Nüssen.

Zutaten

Für 4-6 Gläser mit einem Fassungsvermögen von jeweils 1,5-2 dl benötigen Sie:

Rote Rüben-Panna-Cotta

• 2 dl Schlagobers
• 3 Blatt Gelatine, in kaltem Wasser eingeweicht
• 250 g Frischkäse, z.B. Gala oder Ricotta
• 150 g gekochte rote Rüben, geschält und in Stücke geschnitten
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Eine Prise Nelkenpulver
• Einige Tropfen Zitronensaft

Karamellisierte Nüsse

• 50 g Nüsse, z.B. Walnüsse
• ½ EL Puderzucker
• Eine Prise Paprikaflocken oder Cayennepfeffer
• Eine Prise Salz
• Wenig Rucola oder Vogerlsalat als Garnitur
• 1 EL Balsamico-Essig

Zubereitung

Schritt 1: Rote Rüben-Panna-Cotta

1. Das Schlagobers in einem Topf zum Kochen bringen.
2. Die gut ausgepresste Gelatine unter Rühren mit einem Schneebesen hinzufügen und vollständig auflösen.
3. Den Frischkäse und die roten Rüben hinzufügen. Alles in einem Mixer fein pürieren und mit Salz, Pfeffer, Nelkenpulver und Zitronensaft abschmecken.
4. Die Mischung gleichmäßig in die vorbereiteten Gläser füllen. Die Gläser abdecken und für mindestens 2 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank fest werden lassen.

Schritt 2: Karamellisierte Nüsse

1. Die Nüsse in einer Pfanne ohne Fett rösten, bis sie leicht goldbraun sind.
2. Den Puderzucker über die gerösteten Nüsse streuen und weiter rösten, bis der Zucker karamellisiert.
3. Die Nüsse nach Belieben würzen und auf einem Stück Backpapier auskühlen lassen.

Schritt 3: Anrichten

1. Vor dem Servieren die Panna-Cotta 20-30 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen.
2. Mit Rucola oder Vogerlsalat, Balsamico-Essig und grob gehackten karamellisierten Nüssen garnieren.

Genießen Sie Ihre rote Rüben-Panna-Cotta mit den köstlichen Nüssen!