Eggs Benedict Rezept

Ein klassisches Frühstücksgericht mit pochierten Eiern, Schinken und einer cremigen Sauce Hollandaise.

Zutaten

Sauce Hollandaise

• 100 g Butter
• 2 Eigelb
• Pfeffer
• 1 Prise Salz
• 1 EL Zitronensaft

Eggs Benedict

• 4 Eier
• 3 EL Weißweinessig
• 4 Scheiben Schinken oder Speck
• Bratbutter oder Bratcreme zum Anbraten
• 2 flache Semmeln, halbiert
• Butter zum Bestreichen
• Kräuter, z.B. Schnittlauch oder Petersilie, gehackt

Zubereitung

Sauce Hollandaise

1. Die Butter bei mittlerer Hitze langsam schmelzen lassen, sodass sie nicht zu heiß wird.
2. Eigelb, Pfeffer, Salz und Zitronensaft mit einem Handrührgerät vermischen.
3. Die geschmolzene Butter unter ständigem Rühren (Handrührgerät auf niedriger Stufe) langsam hinzufügen.
4. Die Sauce in einem Gefäß im heißen Wasserbad warmhalten.

Eggs Benedict

1. Wasser in einem mittelgroßen Topf zum Kochen bringen und den Essig hinzufügen.
2. Die Temperatur reduzieren, sodass das Wasser knapp unter dem Siedepunkt bleibt.
3. Jedes Ei in eine separate Tasse geben.
4. Durch Umrühren im Wasser einen leichten Wirbel erzeugen.
5. Die Eier vorsichtig nacheinander in die Mitte des Wirbels gleiten lassen und 4-5 Minuten pochieren.
6. Mit einer Schaumkelle oder einem großen Löffel herausnehmen und abtropfen lassen.

Zusammenstellen

1. Während die Eier pochieren, den Schinken oder Speck in wenig heißer Bratbutter oder Bratcreme braten. Herausnehmen und beiseite stellen.
2. In derselben Pfanne die Semmeln anrösten.
3. Die gerösteten Semmeln mit Butter bestreichen.
4. Jede Semmelhälfte mit Schinken oder Speck belegen.
5. Ein pochiertes Ei daraufsetzen und mit Sauce Hollandaise übergießen.
6. Mit gehackten Kräutern garnieren und sofort servieren.