Protein-Pancakes mit Hüttenkäse Rezept

Leckere und gesunde Protein-Pancakes, ideal für ein nahrhaftes Frühstück.

Zutaten

• 150 g Vollkornmehl
• 2 TL Backpulver
• 100 ml Milch
• 200 g Topfen
• 2 Eier
• 2 EL Honig
• Butter zum Anbraten

Topping

• Honig oder Ahornsirup
• 300 g frische oder tiefgekühlte, aufgetaute Beeren

Zubereitung

1. Mehl und Backpulver mischen: In einer Schüssel das Vollkornmehl und das Backpulver gut vermengen.
2. Flüssige Zutaten hinzufügen: Milch, Topfen, Eier und Honig in einer separaten Schüssel gut verrühren. Diese Mischung anschließend zu der Mehl-Backpulver-Mischung geben und alles zu einem glatten Teig verrühren.
3. Pancakes anbraten: Eine kleine Menge Butter in einer Pfanne erhitzen. Mit einer Suppenkelle den Teig portionsweise in die Pfanne geben, sodass Pancakes mit einem Durchmesser von 6-8 cm und einer Höhe von etwa 0,5 cm entstehen. Die Pancakes bei mittlerer Hitze auf beiden Seiten goldbraun backen und bis zum Servieren warm stellen.
4. Servieren: Die Pancakes mit Honig oder Ahornsirup und den Beeren garnieren und sofort genießen.