Knusprige Mozzarella-Sticks, serviert mit einer aromatischen Tomatensauce.
Zutaten
- Küchenpapier
- Backpapier
Sauce
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
- Butter zum Dünsten
- 5 Fleischtomaten, gewürfelt, oder Tomaten aus der Dose (Pelati)
- ½ TL Zucker
- Salz, Pfeffer
- 1 EL Petersilie, gehackt
- 1 EL Basilikum
Sticks
- 300 g Mozzarella, abgetropft, in Stücken von 2 x 7 cm
- 2 Eier, verquirlt
- Salz, Pfeffer
- 50 g Mehl
- 100 g Semmelbrösel
- Frittieröl zum Frittieren oder Bratfett zum Backen
Zubereitung
- Sauce zubereiten: Den Knoblauch in Butter andünsten. Die Tomaten hinzufügen und kurz mitdünsten. Zucker beifügen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und zugedeckt 5-10 Minuten köcheln lassen.
- Mozzarella-Sticks vorbereiten: Die Mozzarella-Stücke mit Küchenpapier trocken tupfen. Die verquirlten Eier mit Salz und Pfeffer würzen. Die Mozzarella-Stücke zuerst im Mehl wenden, dann durch das Ei ziehen und anschließend in den Semmelbröseln panieren. Diesen Schritt wiederholen, um eine doppelte Panade zu erhalten.
- Frittieren: Die Mozzarella-Sticks 45-60 Sekunden im heißen Öl in einer Pfanne frittieren.
- Backen: Das Backrohr auf 200°C Ober-/Unterhitze (180°C Heißluft) vorheizen. Die panierten Sticks mit Bratfett beträufeln und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. In der Mitte des Backrohrs 7-10 Minuten goldgelb backen.
- Servieren: Petersilie und Basilikum in die Tomatensauce geben und die Mozzarella-Sticks zusammen mit der Sauce servieren.
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