Spaghetti mit Resten-Pesto Rezept

Ein einfaches und köstliches Rezept für Spaghetti mit einem frischen Pesto aus Kräutern und Nüssen.

Zutaten

• 500 g Spaghetti

Für das Pesto:

• 3 Bund Kräuter (z.B. Petersilie, Dill, Basilikum, Estragon, Oregano)
• Abgeriebene Schale einer Zitrone
• Ein wenig Zitronensaft
• 5 EL Rapsöl
• 2 EL geriebener Parmesan
• 2 EL grob gehackte Haselnüsse
• Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. Spaghetti kochen: Die Spaghetti in kochendem Salzwasser etwa 10 Minuten al dente kochen. Anschließend abgießen und dabei etwas Kochwasser auffangen. Die Spaghetti gut abtropfen lassen.
2. Pesto zubereiten: Alle Zutaten für das Pesto zusammen mit etwa 4 EL des aufgefangenen Spaghettiwassers fein pürieren. Das Pesto mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Servieren: Das Pesto über die Spaghetti geben und gut vermengen. Sofort servieren.