Protein-Brownies mit Erbsen Rezept

Leckere und proteinreiche Brownies, die durch die Zugabe von Erbsen eine besondere Note erhalten.

Zutaten

• Backpapier

Für den Brownie:

• 1,25 dl Milch
• 50 g Butter
• 180 g ungezuckertes Apfelmus
• 150 g Ahornsirup, Birnendicksaft oder Honig
• 100 g Hirseflocken
• 60 g ungezuckerter Kakao
• 2 EL Leinsamen
• 2 TL Backpulver
• 1 Prise Salz
• 300 g Erbsen aus der Dose, abgetropft und abgespült
• 70 g gehackte Haselnüsse
• 60 g gehackte dunkle Schokolade

Für die Glasur:

• 60 g dunkle Schokolade
• Gehackte Pistazien
• Blüten

Zubereitung

1. Heize den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze (Umluft ca. 160°C) vor und lege eine Gratinform mit Backpapier aus.
2. Erwärme die Milch zusammen mit der Butter leicht, bis die Butter geschmolzen ist. Füge das Apfelmus und den Ahornsirup, Birnendicksaft oder Honig hinzu.
3. Gib die Hirseflocken, den Kakao, die Leinsamen, das Backpulver und das Salz in einen Mixer. Füge die Erbsen und die Milch-Apfel-Mischung hinzu und zerkleinere alles gut.
4. Hebe die gehackten Nüsse und die gehackte Schokolade unter den Teig. Fülle den Teig in die vorbereitete Form und backe ihn in der Mitte des vorgeheizten Ofens für 40-50 Minuten. Lasse den Brownie in der Form abkühlen.
5. Für die Glasur, schmelze die Schokolade über einem Wasserbad. Verteile die geschmolzene Schokolade mit einem Gummischaber auf dem abgekühlten Brownie und garniere ihn mit gehackten Pistazien und Blüten.