Wurzelgemüse aus dem Rohr mit Joghurtsauce Rezept

Ein köstliches Gericht aus gebackenem Wurzelgemüse serviert mit einer cremigen Joghurtsauce.

Zutaten

Für das Wurzelgemüse:

• Backpapier
• 800 g Wurzelgemüse (z. B. bunte Karotten, Sellerie, Pastinaken), geschält und in Stäbchen geschnitten
• 2 EL Bratcrème
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 1 EL Rosmarin oder Thymian, fein gehackt

Für die Joghurtsauce:

• 180 g Naturjoghurt
• 2 EL Kräuteressig
• 1 TL Senf
• 2 EL Haselnuss- oder Rapsöl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 1 TL Thymian, fein gehackt
• 50 g geröstete, gehackte Haselnüsse
• Zweige von Rosmarin oder Thymian zur Garnierung

Zubereitung

1. Wurzelgemüse zubereiten: Alle Zutaten für das Wurzelgemüse in einer Schüssel gut vermengen. Die Mischung gleichmäßig auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech verteilen. Das Gemüse im vorgeheizten Rohr bei 180 °C Umluft (oder 200 °C Ober-/Unterhitze) für 20 bis 25 Minuten backen. Danach das Gemüse herausnehmen und kurz abkühlen lassen.

2. Joghurtsauce herstellen: In einer separaten Schüssel alle Zutaten für die Joghurtsauce gut verrühren. Anschließend die Sauce mit dem gebackenen Gemüse vermengen.

3. Anrichten: Vor dem Servieren das Gericht mit den gerösteten Haselnüssen bestreuen und mit den frischen Kräutern garnieren.

Guten Appetit!