Vegetarische One-Pot-Lasagne Rezept

Eine einfache und köstliche vegetarische One-Pot-Lasagne, die alle Aromen in einem Topf vereint.

Zutaten

• Großer Topf
• Bratöl
• 1 Zwiebel, gehackt
• 1 Knoblauchzehe, gepresst
• 1 Karotte, in 1 cm großen Würfeln
• 5-7 Blätter Grünkohl, Wirsing oder Kraut, in schmalen Streifen
• Salz, Pfeffer
• 200 ml Rotwein oder Gemüsebrühe
• 10 Lasagneblätter
• 800 g geschälte Tomaten, ganz oder gewürfelt
• ½ Bund Petersilie, gehackt
• 150 g Mozzarella
• 3 EL Sauerrahm
• Geriebener Hartkäse, nach Belieben (z.B. Parmesan oder Bergkäse)
• Kräuter zum Garnieren, z.B. Basilikum, Oregano

Zubereitung

1. Erhitze das Bratöl in einem großen Topf und brate die gehackte Zwiebel und den gepressten Knoblauch glasig an.
2. Füge die gewürfelte Karotte und die geschnittenen Kohlblätter hinzu und brate sie kurz mit. Würze mit Salz und Pfeffer und lösche das Ganze mit Rotwein oder Gemüsebrühe ab.
3. Zerbrich die Lasagneblätter grob und gib sie in den Topf. Füge die geschälten Tomaten hinzu, würze erneut mit Salz und Pfeffer und rühre um. Achte darauf, dass die Lasagneblätter mit Flüssigkeit bedeckt sind. Gib die gehackte Petersilie dazu. Lass das Ganze etwa 12 Minuten mit geschlossenem Deckel garen, ohne umzurühren.
4. Zerreiße den Mozzarella in Stücke und verteile ihn auf der Lasagne, damit er schmelzen kann. Streiche vorsichtig den Sauerrahm auf die Lasagne und bestreue sie nach Belieben mit geriebenem Hartkäse. Garniere zum Schluss mit frischen Kräutern wie Basilikum oder Oregano.

Guten Appetit!