Gemüsenudeln mit Lauch-Käsesauce Rezept

Ein leckeres Rezept für Gemüsenudeln in einer cremigen Lauch-Käsesauce.

Zutaten

• 800 g Pastinaken
• 200 g Karotten
• 200 ml Gemüsebrühe
• 1 Knoblauchzehe, in feinen Scheiben
• ½ Lauch, längs halbiert und in feine Streifen geschnitten
• 1 Bund Petersilie, gehackt
• 20 g Butter
• 2 EL Mehl
• 200 ml Schlagobers
• 150 g geriebener Käse, z.B. Gruyère oder Sbrinz
• Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. Gemüsenudeln vorbereiten: Schäle die Pastinaken und Karotten mit einem Sparschäler in nudelartige Streifen.
2. Gemüsenudeln kochen: Koche die Gemüsebrühe auf und gare die Gemüsenudeln darin für etwa 4 Minuten. Nimm sie anschließend heraus und stelle sie beiseite.
3. Sauce zubereiten: Dünste den Knoblauch, den Lauch und die Petersilie in der Butter an. Bestäube das Gemüse mit dem Mehl und rühre es gut unter.
4. Sauce fertigstellen: Gieße die Gemüsebrühe und das Schlagobers dazu. Koche die Mischung bei niedriger Hitze unter ständigem Rühren für etwa 10 Minuten, bis eine sämige Sauce entsteht.
5. Käse und Gemüsenudeln hinzufügen: Rühre den geriebenen Käse unter die Sauce, bis er geschmolzen ist. Mische anschließend die Gemüsenudeln unter.
6. Abschmecken: Würze die Sauce mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Guten Appetit!