Ein einfaches Rezept zur Herstellung von frisch schmeckendem Quark zu Hause.
Zutaten
- 1 Liter pasteurisierte Vollmilch
- 2 Esslöffel Quark (natur, 3/4 Fett oder Magerquark)
- 1 Esslöffel stichfestes Joghurt (natur)
- Thermometer
- Mulltuch
- Sieb
- Wolldecke
- Dickwandige Pfanne oder Gratinform mit Deckel
Zubereitung
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Milch erwärmen: Erwärmen Sie die Milch in einer dickwandigen Pfanne auf eine Temperatur von 32 °C.
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Zutaten vermischen: Geben Sie den Quark und das Joghurt zur erwärmten Milch und rühren Sie die Mischung mit einem Schneebesen gut durch.
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Reifen lassen: Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und wickeln Sie diese in eine Wolldecke ein. Lassen Sie die Mischung bei Raumtemperatur für etwa 24 Stunden reifen.
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Abtropfen: Legen Sie ein Sieb mit einem feuchten Mulltuch aus und gießen Sie die Milchmasse hinein. Lassen Sie den Quark für 1,5 bis 2 Stunden abtropfen.
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Fertigstellen: Geben Sie den abgetropften Quark in eine Schüssel, rühren Sie ihn nochmals gut durch und stellen Sie ihn abgedeckt kühl.
Hinweis
Die Herstellung von Quark erfordert etwas Geduld, aber das Ergebnis ist frisch und lecker. Genießen Sie Ihren selbstgemachten Quark!
