Galettes mit Ricotta, Ei und Spinat Rezept

Ein köstliches Rezept für Galettes gefüllt mit Ricotta, Ei und Spinat, perfekt für ein herzhaftes Gericht.

Zutaten

• 120 g Buchweizenmehl
• 1 Teelöffel Salz
• 2 Eier
• 300 ml Milch
• 30 g Butter, flüssig und abgekühlt
• 1 Zwiebel, fein gehackt
• 1 Esslöffel Butter
• 500 g Spinat
• 1 Teelöffel Salz
• Etwas Pfeffer
• Butter zum Braten
• 4 Eier
• 200 g Ricotta
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1. Teig vorbereiten: Buchweizenmehl und 1 Teelöffel Salz in einer Schüssel vermischen. Die Eier und die Milch hinzufügen und mit einem Mixstab gut verrühren. Anschließend die flüssige, abgekühlte Butter unterrühren. Den Teig abdecken und etwa 15 Minuten ruhen lassen.

2. Spinat zubereiten: Während der Teig ruht, die gehackte Zwiebel in 1 Esslöffel Butter andünsten. Den Spinat portionsweise hinzufügen und kurz mitdünsten, bis er zusammenfällt. Mit 1 Teelöffel Salz und etwas Pfeffer würzen. Die überschüssige Flüssigkeit einkochen lassen.

3. Backrohr vorheizen: Das Backrohr auf 200°C Ober-/Unterhitze (180°C Umluft) vorheizen.

4. Galettes braten: Etwas Butter in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Eine Kelle Teig in die Pfanne geben und durch Schwenken gleichmäßig verteilen. Die Galette auf beiden Seiten etwa 2 Minuten goldbraun braten. Diesen Vorgang wiederholen, bis vier Galettes entstanden sind.

5. Galettes belegen: Die Galettes auf Tellern anrichten. Jeweils ein Viertel des Spinats auf jede Galette geben und ein Nest formen. Ein Ei in die Mitte jedes Spinatnestes geben und den Ricotta rundherum verteilen. Die Ränder der Galettes so einschlagen, dass das Ei noch sichtbar ist.

6. Gratinieren: Die Galettes in die obere Hälfte des vorgeheizten Backrohrs geben und 8-10 Minuten gratinieren, bis das Ei langsam stockt. Aus dem Backrohr nehmen und nach Belieben mit Salz und Pfeffer würzen. Sofort servieren.

Guten Appetit!