Ein leckerer Quinoa-Gemüse-Salat, perfekt für eine Low-Carb-Ernährung, serviert mit einem frischen Kräuterquark.
Zutaten
Salat
- 4 dl Gemüsebrühe
- 600 g Brokkoli, in Röschen
- 120 g bunte Quinoa
- 400 g grüne Paprika, gewürfelt
Sauce
- 4 EL Essig
- 4 EL Rapsöl
- Salz, Pfeffer, Paprika, Curry
Kräuterquark
- 1 kg Magerquark
- Petersilie, Schnittlauch
- Salz, Pfeffer
Zubereitung
- Salat zubereiten: Gemüsebrühe aufkochen. Brokkoli und Quinoa hinzufügen und zugedeckt 15-20 Minuten weichkochen. Anschließend leicht abkühlen lassen. Die gewürfelte grüne Paprika hinzufügen.
- Sauce anrühren: Essig, Rapsöl, Salz, Pfeffer, Paprika und Curry gut verrühren. Die Sauce zu der Quinoa-Gemüse-Mischung geben und gründlich vermengen.
- Kräuterquark zubereiten: Magerquark mit gehackter Petersilie und Schnittlauch verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Servieren: Den Quinoa-Gemüse-Salat zusammen mit dem Kräuterquark genießen.
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