Ein köstliches Grillrezept für gefüllte Auberginen mit frischen Cherrytomaten und Mozzarella.
Zutaten
- Alufolie
- 2 Auberginen
- Salz
- 2 Zweige Zitronenthymian, abgezupft
- Schwarzer Pfeffer
- 150 g Cherrytomaten, halbiert
- 250 g Mozzarella, in Scheiben
- 2 EL Rapsöl
Zubereitung
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Auberginen vorbereiten: Die Auberginen längs halbieren und das Fruchtfleisch vorsichtig mit einem spitzen Messer zweimal einschneiden, ohne die Haut zu verletzen. Anschließend das Fruchtfleisch mit Salz bestreuen und die Auberginen für 30 Minuten ruhen lassen.
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Auberginen würzen: Nach der Ruhezeit die Auberginen mit Küchenpapier abtupfen. Mit abgezupftem Zitronenthymian und schwarzem Pfeffer würzen. Die Hälften dann mit den halbierten Cherrytomaten und den Mozzarella-Scheiben belegen. Zum Schluss das Rapsöl gleichmäßig darüberträufeln.
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Grillen: Jede Auberginenhälfte sorgfältig in Alufolie wickeln. Die eingewickelten Hälften auf den heißen Grill legen und pro Seite etwa 8-10 Minuten grillen, bis sie saftig und zart sind.
Viel Freude beim Zubereiten und Genießen!
