Cloud Bread Burger (Low Carb) Rezept

Ein köstlicher Low Carb Burger mit Cloud Bread und saftigen Hackfleisch-Patties.

Zutaten

• Für das Cloud Bread:
• 4 Eier
• 200 g Frischkäse
• ½ TL Backpulver
• 1 Prise Salz
• Pfeffer aus der Mühle
• 2 EL Mohn (optional)
• Für die Hackfleisch-Patties:
• 400 g Hackfleisch
• 100 g Frischkäse
• 3 EL Haferflocken
• 1 EL Senf
• 1 Schalotte, fein gehackt
• 1 Handvoll Petersilie, fein gehackt
• Salz, Pfeffer
• Bratbutter oder Bratcreme
• Für die Garnitur:
• Einige Blätter Kopfsalat
• 2 Tomaten, in Scheiben geschnitten
• ¼ Gurke, in Scheiben geschnitten
• 100 g Kräuter-Crème-fraîche
• Ketchup und Microgreens nach Belieben

Zubereitung

1. Vorbereitung des Cloud Breads:
2. Heize das Backrohr auf 150°C Heißluft (170°C Ober-/Unterhitze) vor.
3. Trenne die Eier und gib das Eiweiß und das Eigelb jeweils in separate Schüsseln.
4. Füge den Frischkäse zum Eigelb hinzu und rühre, bis eine cremige Masse entsteht.
5. Gib das Backpulver und eine Prise Salz zum Eiweiß und schlage es steif.

6. Hebe den Eischnee vorsichtig unter die Eigelb-Frischkäse-Masse.

7. Backen des Cloud Breads:

8. Forme aus dem Teig mit einem Löffel 12 Rondellen von etwa 8 cm Durchmesser und lege sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech.
9. Bestreue die Rondellen nach Belieben mit Mohn.
10. Backe die Rondellen in der Mitte des vorgeheizten Backrohrs für 15-20 Minuten, bis sie hellbraun sind.

11. Nimm sie heraus und lasse sie auskühlen.

12. Zubereitung der Hackfleisch-Patties:

13. Knete das Hackfleisch mit dem Frischkäse, den Haferflocken, dem Senf, der fein gehackten Schalotte und der Petersilie gut durch.
14. Würze die Masse mit Salz und Pfeffer.
15. Forme daraus 4 Burger-Patties.

16. Brate die Patties in heißer Bratbutter oder Bratcreme auf beiden Seiten je 5-6 Minuten.

17. Zusammenstellen des Burgers:

18. Lege je ein Cloud Bread auf einen Teller.
19. Belege es mit einem Blatt Kopfsalat, einem Hackfleisch-Pattie, Tomatenscheiben, Gurkenscheiben, Kräuter-Crème-fraîche und Microgreens.
20. Schließe den Burger mit einem weiteren Cloud Bread ab.
21. Serviere den Burger nach Belieben mit Ketchup.