Speck-Sauerkraut-Burger Rezept

Ein herzhaftes Burger-Rezept mit Rinderpattys, knusprigem Speck und Sauerkraut, serviert auf frischen Semmeln.

Zutaten

• Backpapier
• Burgerpattys:
• 800 g Rinderfaschiertes
• 2 Paprika, gehackt
• 1 Limette, abgeriebene Schale und Saft einer Hälfte
• 1 Zwiebel, gehackt
• 1 TL Kardamom
• 1 TL Korianderpulver
• Salz, Pfeffer
• Bratöl
• 16 Scheiben Speck
• 500 g gekochtes Sauerkraut
• Salz, Pfeffer
• 2 EL Honig
• Sauce:
• 2 EL Ketchup
• 3 EL Mayonnaise
• 3 EL Naturjoghurt
• Salz, Pfeffer
• 8 Semmeln, quer halbiert
• 160 g Gruyère AOP, in Scheiben
• Wenig Blattsalat, in Streifen

Zubereitung

1. Burgerpattys zubereiten: Das Rinderfaschierte mit den gehackten Paprika, dem Limettenabrieb und -saft sowie der gehackten Zwiebel in einer Schüssel vermischen. Mit Kardamom, Korianderpulver, Salz und Pfeffer würzen. Aus der Masse 8 Hamburgerpattys formen. In einer Pfanne mit Bratöl jede Seite etwa 2 Minuten anbraten. Danach in derselben Pfanne den Speck knusprig braten.

2. Backofen vorheizen: Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze (180°C Umluft) vorheizen.

3. Sauerkraut zubereiten: Das Sauerkraut mit Wasser abspülen und gut ausdrücken. In einer Pfanne mit Bratöl andämpfen und mit Salz, Pfeffer und Honig abschmecken.

4. Sauce zubereiten: Alle Zutaten für die Sauce in einer Schüssel vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

5. Burger zusammenstellen: Die halbierten Semmeln auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Die Semmelböden mit den Burgerpattys, dem knusprigen Speck und den Käsescheiben belegen. In der Mitte des vorgeheizten Ofens etwa 3 Minuten erwärmen. Danach die Semmeldeckel mit der vorbereiteten Sauce bestreichen. Blattsalat und Sauerkraut auf den Käse geben, die Deckel aufsetzen und die Burger servieren.