Capuns aus dem Rohr Rezept

Ein köstliches Rezept für Capuns, gefüllt mit Schnittmangold oder Krautstiel, perfekt für den Ofen.

Zutaten

• Eine ofenfeste Form mit einem Volumen von etwa 2,5 Litern
• Butter zum Einfetten der Form
• 500 g Schnittmangold oder Krautstielblätter
• Teig:
• 350 g Mehl
• 1 TL Salz
• Pfeffer nach Geschmack
• Muskatnuss nach Geschmack
• 3,5 dl Milch
• 3 Eier
• 1 bis 2 Handvoll Petersilie, fein gehackt
• 1 Schalotte, fein gehackt
• 100 g Salsiz, fein gewürfelt
• 75 g geriebener Bergkäse
• Guss:
• 1,8 dl Halbrahm
• 75 g geriebener Bergkäse
• Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1. Vorbereitung des Mangolds: Den Mangold in einem Topf mit kochendem Salzwasser kurz blanchieren, bis er leicht weich ist. Anschließend den Mangold herausnehmen, kalt abspülen und gut abtropfen lassen.

2. Teig zubereiten: In einer Schüssel Mehl, Salz, Pfeffer und Muskatnuss vermengen. Nach und nach die Milch einrühren. Die Eier, die gehackte Petersilie und die Schalotte hinzufügen und gut vermischen. Salsiz und geriebenen Käse unter den Teig heben und kurz durchkneten.

3. Backofen vorheizen: Den Backofen auf 180 °C Heißluft (oder 200 °C Ober-/Unterhitze) vorheizen.

4. Schichten in der Form: Die ofenfeste Form mit Butter einfetten. Abwechselnd eine Schicht Mangold und eine Schicht Teig in die Form geben. Den Vorgang wiederholen und mit einer Schicht Mangold abschließen.

5. Guss vorbereiten: Den Halbrahm gleichmäßig über den Mangold gießen. Mit geriebenem Käse bestreuen und nach Geschmack würzen.

6. Gratinieren: Die Form in den vorgeheizten Backofen stellen und das Gericht 35 bis 40 Minuten lang gratinieren, bis es goldbraun ist. Danach herausnehmen und heiß servieren.