Buddha Bowl mit Süßkartoffeln Rezept

Eine gesunde und bunte Buddha Bowl mit Süßkartoffeln, Kalettes, Rote Rübe und einem leckeren Karotten-Raita.

Zutaten

Für die Bowl:

• Backpapier
• 1 – 2 Süßkartoffeln, in Spalten geschnitten
• 1 EL Bratcrème
• Salz
• Pfeffer
• 200 g Kalettes oder Federkohl
• 1 gekochte Rote Rübe, in Würfeln
• 2 EL Sesam
• 1 EL Bratcrème
• Salz
• Curry
• 4 dünne Scheiben Vollkornbrot vom Vortag, in Stücke geschnitten
• 200 g Käse, z.B. Bergkäse
• 2 – 3 Handvoll Vogerlsalat oder Spinatblätter
• Einige Datteln, in Scheiben geschnitten

Für das Karotten-Raita:

• 200 g Naturjoghurt
• 1 Karotte, grob geraffelt
• Salz
• Pfeffer
• 1 TL Öl

Für das Dressing:

• 1 EL Birnendicksaft
• 2 EL Apfelessig
• 3 – 4 EL Öl
• Salz
• Pfeffer
• 1 EL Schnittlauch, fein geschnitten

Zubereitung

1. Bowl vorbereiten: Die Süßkartoffeln mit Bratcrème vermengen, mit Salz und Pfeffer würzen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C Heißluft (Ober-/Unterhitze 200°C) 10-15 Minuten backen. Kalettes oder Federkohl sowie die gewürfelte Rote Rübe mit Sesam und Bratcrème vermengen, ebenfalls würzen und zusammen mit den Brotscheiben auf das Blech legen. Diese Mischung 5-10 Minuten mitbacken.

2. Karotten-Raita zubereiten: Alle Zutaten für das Raita in einer Schüssel gut verrühren.

3. Dressing anrühren: Alle Zutaten für das Dressing in einer separaten Schüssel gut vermischen.

4. Anrichten: Kurz vor dem Servieren alle vorbereiteten Zutaten in Bowls schichten. Mit dem Dressing beträufeln und frisch servieren.