Ein köstliches Leopardenbrot mit einer einzigartigen Farb- und Geschmacksstruktur.
Zutaten
- Butter oder Backpapier für die Form
- 2 dl lauwarme Milch
- 400 g Mehl
- ½ TL Salz
- 80 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Flasche Butter-Vanille-Aroma
- 1 Eigelb
- 20 g frische Hefe
- 100 g weiche Butter
- 3 EL Kakaopulver
- 7 EL Milch
Zubereitung
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Teig vorbereiten: Vermische die Milch, das Mehl, das Salz, den Zucker, den Vanillezucker, das Butter-Vanille-Aroma, das Eigelb und die Hefe in einer Schüssel. Knete die Mischung von Hand oder mit einer Knetmaschine, bis ein Teig entsteht. Füge dann die weiche Butter hinzu und knete den Teig weitere 10-15 Minuten, bis er geschmeidig ist.
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Kakaomassen zubereiten: In einer kleinen Schüssel rühre 2½ EL Kakaopulver mit 5 EL Milch glatt. In einer zweiten Schüssel rühre ½ EL Kakaopulver mit 2 EL Milch glatt, sodass eine feste Konsistenz entsteht.
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Teige einfärben: Teile den Teig in zwei Hälften. Lasse eine Hälfte zugedeckt etwa 1 Stunde ruhen. Teile die andere Hälfte erneut in zwei Teile. Färbe diese beiden Teile jeweils mit einer der Kakaomassen ein. Sollte der Teig zu klebrig sein, füge etwas Mehl hinzu. Ein Teig sollte sehr dunkel und der andere hellbraun sein.
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Teige ruhen lassen: Lasse beide eingefärbten Teige etwa 1 Stunde ruhen.
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Form vorbereiten: Fette die Cakeform ein oder lege sie mit Backpapier aus. Teile jeden der drei Teige in 8 Portionen.
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Stränge formen: Rolle die Teigstücke zu Strängen, die so lang sind wie die Cakeform. Rolle die weißen und hellbraunen Stränge mit einem Nudelwalker flach aus. Lege jeweils einen dunklen Strang auf einen hellbraunen, flach ausgerollten Strang und wickle ihn ein. Wickle diesen Strang dann in einen weißen, flach ausgerollten Teigstrang ein. Wiederhole diesen Vorgang, bis alle 8 dunklen Stränge eingepackt sind.
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Stränge aufgehen lassen: Lege die eingepackten Stränge in die Cakeform und lasse sie nochmals etwa 30 Minuten aufgehen.
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Backen: Heize das Rohr auf 180°C Ober-/Unterhitze (160°C Heißluft/Umluft) vor. Backe das Brot auf der untersten Schiene des Rohrs für 35 Minuten. Lasse es anschließend auskühlen.
