Ein köstliches Rezept für grüne Shakshuka mit Spinat, perfekt zum Frühstück oder Brunch.
Zutaten
- 1 Zwiebel, gehackt
- 1 Knoblauchzehe, gehackt
- Etwas Öl zum Anbraten
- 500 g Blattspinat
- 100 g Crème fraîche
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 4 Eier
- 1 Paprika, gehackt (optional)
- Etwas Petersilie, gehackt
- 100 g Frischkäse (Feta-Art), zerbröckelt
Zubereitung
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Vorbereitung: Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken. Den Blattspinat gründlich waschen und abtropfen lassen.
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Anbraten: Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die gehackte Zwiebel sowie den Knoblauch darin glasig dünsten.
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Spinat hinzufügen: Den Spinat portionsweise in die Pfanne geben und unter Rühren mitdünsten. Gelegentlich den Deckel schließen, damit der Spinat schneller zusammenfällt.
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Crème fraîche einrühren: Sobald der Spinat zusammengefallen ist, die Crème fraîche hinzufügen und gut vermischen. Die Mischung weiterköcheln lassen, bis die Flüssigkeit größtenteils verdampft ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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Eier pochieren: Mit einem Löffel vier Mulden in die Spinatmischung formen. Jeweils ein Ei in jede Mulde schlagen. Die Pfanne abdecken und bei niedriger Hitze weitergaren, bis das Eiweiß fest ist, das Eigelb jedoch noch flüssig oder weich bleibt.
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Garnieren und Servieren: Die Shakshuka vom Herd nehmen. Mit gehackter Paprika, Petersilie und zerbröckeltem Frischkäse garnieren. Sofort servieren.
Guten Appetit!
