Holunderblüten-Tiramisu Rezept

Ein erfrischendes Tiramisu mit Holunderblüten, perfekt für den Sommer.

Zutaten

• 1 Gratinform (ca. 18 x 26 cm)

Für die Crème:

• 1 EL Holunderblütensirup
• 1 EL Staubzucker
• 3 Eigelb
• 250 g Mascarpone
• 180 g Crème fraîche
• 3 EL Holunderblütensirup
• 3 Eiweiß
• 1 Prise Salz

Für das Tiramisu:

• 150 g Biskotten
• 1,5 dl heißes Wasser
• 5 EL Holunderblütensirup
• 180 g Rosinen oder Weinbeeren
• Weiße Schokoladenspäne (optional, zum Garnieren)

Zubereitung

Crème vorbereiten:

1. Vermische den Holunderblütensirup, den Staubzucker und die Eigelb in einer Schüssel und rühre die Masse, bis sie hell und schaumig ist.
2. Füge die Mascarpone, die Crème fraîche und 3 EL Holunderblütensirup hinzu und mische alles gut durch.
3. Schlage die Eiweiß mit einer Prise Salz steif und hebe sie vorsichtig unter die Masse.

Tiramisu zusammenstellen:

1. Lege die Hälfte der Biskotten flach in die Gratinform.
2. Mische das heiße Wasser mit 5 EL Holunderblütensirup.
3. Beträufle die Biskotten mit der Hälfte der Sirup-Wasser-Mischung und bestreue sie mit der Hälfte der Rosinen.
4. Verteile die Hälfte der vorbereiteten Crème gleichmäßig darüber.
5. Wiederhole den Vorgang mit den restlichen Biskotten, Rosinen und der Sirup-Wasser-Mischung.
6. Verteile die restliche Crème darüber.
7. Decke die Form ab und stelle das Tiramisu für mindestens 2 Stunden kühl.

Garnieren:

• Vor dem Servieren nach Belieben mit weißen Schokoladenspänen garnieren.