Himbeermousse Rezept

Ein köstliches Himbeermousse, das leicht und luftig ist, perfekt für besondere Anlässe.

Zutaten

• 6 Gläser à ca. 2 dl
• Himbeerpüree:
• 300 g Himbeeren
• 1 EL Zitronensaft
• 2 Eiweiß
• 30 g Zucker
• 1,5 dl Schlagobers
• 1 Päckchen Sahnesteif
• 2 Eigelb
• 30 g Zucker
• Himbeeren zum Garnieren
• Minze zum Garnieren (optional)

Zubereitung

1. Himbeerpüree zubereiten:

2. Himbeeren und Zitronensaft in ein hohes Gefäß geben und pürieren. 60 g des Pürees beiseitestellen.

3. Eischnee herstellen:

4. Eiweiß steif schlagen und den Zucker langsam einrieseln lassen.

5. Schlagobers zubereiten:

6. Schlagobers zusammen mit dem Sahnesteif steif schlagen.

7. Eigelb-Mischung zubereiten:

8. Eigelb und Zucker 3-4 Minuten mit einem Handrührgerät rühren, bis die Masse schaumig und hell ist.

9. Mousse herstellen:

10. Himbeerpüree, Eischnee und Schlagobers vorsichtig unter die Eigelb-Mischung heben.

11. Mousse abfüllen und kühlen:

12. Die Mousse auf die Gläser verteilen und das beiseitegestellte Himbeerpüree daraufgeben. Für 1-2 Stunden kühl stellen.

13. Servieren:

14. Mit Himbeeren und nach Belieben mit Minze garnieren. Sofort servieren.