Eine köstliche und gesunde Suppe aus Radieschenblättern und weißen Bohnen, perfekt für eine leichte Mahlzeit.
Zutaten
- 20 Radieschenblätter, gewaschen und abgetropft
- 1 EL Butter zum Dünsten
- 250 g Erdäpfel, geschält und in kleine Stücke geschnitten
- 1 Liter Wasser
- Salz
- Pfeffer
- 200 g weiße Bohnen aus der Dose
- 1 Paradeiser, gewürfelt
- 8 Radieschen, mit etwas Blättern, fein geschnitten, zum Garnieren
Zubereitung
- Radieschenblätter und Erdäpfel andünsten: Die Butter in einem Topf erhitzen und die Radieschenblätter darin andünsten. Die Erdäpfel hinzufügen und ebenfalls kurz mitdünsten.
- Mit Wasser ablöschen und würzen: Mit dem Wasser ablöschen, mit Salz und Pfeffer würzen und etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis die Erdäpfel weich sind. Anschließend die Suppe pürieren.
- Bohnen und Paradeiser hinzufügen: Die weißen Bohnen und die gewürfelten Paradeiser zur Suppe geben und erhitzen.
- Servieren: Die Suppe in Schalen füllen und mit den fein geschnittenen Radieschen garnieren.
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