Eine köstliche Rhabarbercreme, die aus einem fruchtigen Rhabarberkompott und einer cremigen Quark- oder Joghurtbasis besteht.
Zutaten
Für das Kompott:
- 800 g Rhabarber, geschält und in Würfel geschnitten
- 5 EL Zucker
- 1 TL Vanillezucker
- 50 ml Wasser
- Saft einer halben Zitrone
- 3 EL Maisstärke
Für die Creme:
- 180 g Magerquark oder Naturjoghurt
- 100 ml Schlagobers, steif geschlagen
Zubereitung
- Kompott zubereiten: Geben Sie den Rhabarber zusammen mit dem Zucker, Vanillezucker und Wasser in einen Topf. Lassen Sie die Mischung aufkochen und anschließend etwa 15 Minuten köcheln.
- Zitronensaft und Maisstärke hinzufügen: Vermischen Sie den Zitronensaft mit der Maisstärke und geben Sie diese Mischung zum Rhabarberkompott. Unter ständigem Rühren nochmals kurz aufkochen lassen. Danach das Kompott abkühlen lassen.
- Creme zubereiten: Heben Sie den Magerquark oder Naturjoghurt sowie den steif geschlagenen Schlagobers unter das abgekühlte Kompott.
- Kühl stellen: Stellen Sie die fertige Rhabarbercreme bis zum Servieren kühl.
Genießen Sie Ihre selbstgemachte Rhabarbercreme!
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