Ein klassischer Pfundskuchen, der einfach zuzubereiten ist und perfekt zu jeder Kaffeepause passt.
Zutaten
- Backpapier
- 210 g Butter
- 3 Eier (je 70 g), getrennt in Eigelb und Eiweiß
- 2 EL heißes Wasser
- 210 g Zucker
- 210 g Mehl
- Optional: 1½ TL abgeriebene Zitronen- oder Orangenschale, Zitronensaft, Vanilleextrakt oder Rum
Zubereitung
- Butter schmelzen: Die Butter in einer breiten Pfanne schmelzen und anschließend abkühlen lassen.
- Backrohr vorheizen: Das Backrohr auf 180°C Ober-/Unterhitze (160°C Heißluft/Umluft) vorheizen.
- Eigelb-Mischung zubereiten: Eigelb mit Zucker und heißem Wasser für 3 Minuten schaumig rühren, bis die Masse hell wird. Dann die abgekühlte Butter und das Mehl hinzufügen und verrühren. Optional das Aroma nach Belieben hinzufügen.
- Eiweiß schlagen: Das Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unter die Teigmasse heben.
- Teig backen: Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Form geben. Auf der untersten Schiene des vorgeheizten Backrohrs für 55-65 Minuten backen.
- Kuchen auskühlen lassen: Den Kuchen aus dem Rohr nehmen und kurz in der Form stehen lassen. Anschließend aus der Form nehmen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
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