Vegetarische Blätterteig-Pastete mit Käsemousse und Rotweinzwiebeln Rezept

Eine köstliche vegetarische Blätterteig-Pastete gefüllt mit cremiger Käsemousse und süßen Rotweinzwiebeln.

Zutaten

• Backpapier
• Für die Mousse:
• 300 ml Schlagobers
• 180 g Frischkäse
• 100 g geriebener Käse (z.B. Bergkäse)
• 1 TL Raclette-Gewürz oder alternativ etwas Paprika, Muskat und Kümmel
• Salz
• Pfeffer
• Für die Rotweinzwiebeln:
• 300 g rote Zwiebeln, in feine Streifen geschnitten
• 2 EL Bratbutter
• 200 ml Rotwein
• 4 EL Zucker
• 1 TL Fenchelsamen
• 1 Prise Zimt
• Salz
• Pfeffer
• 8 Blätterteig-Platten

Zubereitung

1. Mousse zubereiten: Schlagobers und Frischkäse in einer Schüssel mit einem Schneebesen schaumig rühren. Den geriebenen Käse hinzufügen und mit Gewürzen abschmecken.

2. Backofen vorheizen: Den Backofen auf 160°C Ober-/Unterhitze vorheizen (Heißluft/Umluft 140°C).

3. Rotweinzwiebeln zubereiten: Die Zwiebeln in Bratbutter weich dünsten. Rotwein, Zucker, Fenchelsamen und Zimt hinzufügen und köcheln lassen, bis die Flüssigkeit dickflüssig wird. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

4. Blätterteig-Pastete erwärmen: Die Blätterteig-Platten in der Mitte des vorgeheizten Backofens für 5-10 Minuten erhitzen.

5. Anrichten: Die erwärmten Blätterteig-Pasteten auf vorgewärmte Teller legen. Die Käsemousse mit einem Teelöffel einfüllen und die Rotweinzwiebeln daraufgeben.