Ein klassisches Rezept für Spaghetti Carbonara mit einer cremigen Käse-Ei-Sauce und knusprigem Speck.
Zutaten
- 450 g Spaghetti
- 5 Eigelb
- 130 g geriebener Parmesan
- 150 g Speckwürfel
- 50 – 100 g geriebener Parmesan zum Bestreuen
- Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung
- Vorbereitung: Alle Zutaten bereitstellen und die Teller vorwärmen. Die Spaghetti in Salzwasser al dente kochen. Vor dem Abgießen der Spaghetti eine Tasse Kochwasser beiseitestellen.
- Käse-Ei-Mischung: Den geriebenen Parmesan und die Eigelb in einer Schüssel vermischen.
- Speck braten: Die Speckwürfel in einer großen Pfanne anbraten. Sobald der Speck knusprig ist, die Pfanne von der Hitze nehmen.
- Spaghetti hinzufügen: Die abgegossenen Spaghetti zum warmen Speck in die Pfanne geben und gut durchschwenken. Die Käse-Ei-Mischung hinzufügen und alles gut vermengen. Um die Sauce cremig zu machen, etwa 100 ml des beiseitegestellten Kochwassers hinzufügen.
- Servieren: Die Spaghetti auf vorgewärmte Teller anrichten, mit geriebenem Parmesan und frisch gemahlenem Pfeffer bestreuen.
Guten Appetit!
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