Heidelbeerroulade Rezept

Eine köstliche Heidelbeerroulade mit einer cremigen Füllung aus Mascarpone und frischen Heidelbeeren.

Zutaten

• Ofengroßes Blech
• Backpapier
• Küchentuch

Teig

• 100 g Zucker
• 1 TL Vanillezucker
• 4 Eigelb
• 4 Eiweiß
• 1 Prise Salz
• 2 EL Zucker
• 40 g Mehl

Füllung

• 400 g Mascarpone
• 2 EL Zucker
• 1-2 TL Vanillepulver oder Vanillepaste
• 1 Zitrone (abgeriebene Schale)
• 2 EL Zitronensaft
• 200 g Heidelbeeren

Zubereitung

1. Ofen vorheizen: Den Ofen auf 240°C Ober-/Unterhitze (220°C Heißluft) vorheizen.
2. Teig vorbereiten: Zucker, Vanillezucker und Eigelb verrühren, bis die Masse hell und schaumig ist.
3. Eiweiß schlagen: Eiweiß mit einer Prise Salz und 2 EL Zucker steif schlagen. Vorsichtig mit dem Mehl unter die Eigelbmasse heben.
4. Teig backen: Den Teig auf das vorbereitete Blech geben und zu einem Rechteck ausstreichen. Im vorgeheizten Ofen 6-8 Minuten in der Mitte backen.
5. Biskuit abkühlen lassen: Den Biskuit auf ein Küchentuch stürzen und das Backpapier abziehen. Den Biskuit sofort mit dem heißen Blech zudecken und auskühlen lassen.
6. Füllung zubereiten: Alle Zutaten für die Füllung vermischen und auf dem Biskuit verteilen, dabei einen kleinen Rand freilassen. Die Heidelbeeren gleichmäßig darüber streuen.
7. Roulade formen: Den Biskuit fest aufrollen und servieren.

Guten Appetit!