Zitronen-Hühner-Burger mit Blumenkohlpüree (Low Carb) Rezept

Ein köstlicher und gesunder Zitronen-Hühnchen-Burger serviert mit cremigem Blumenkohlkäsepüree, ideal für eine Low Carb Ernährung.

Zutaten

Für das Blumenkohlkäsepüree:

• 1 kg Blumenkohl, inklusive Stiel, in Stücke geschnitten
• 1 Knoblauchzehe, gepresst
• 1 EL Rapsöl
• 5 EL Reibkäse
• 2 EL Frischkäse
• Muskatnuss
• Salz
• Pfeffer

Für die Zitronen-Hühnchen-Burger:

• 50 g Toastbrot
• 2 EL Milch
• 1 Zwiebel, gehackt
• 1 Knoblauchzehe, gepresst
• 1 Zitrone, abgeriebene Schale und Saft
• ½ Bund frische Kräuter, gehackt (Basilikum, Oregano, Rosmarin, Petersilie, Schnittlauch)
• 1 Ei
• Salz
• Pfeffer
• 500 g Hühnerbrust, sehr fein geschnitten (Tartar-Art)

Zubereitung

1. Blumenkohlkäsepüree: Den Blumenkohl in Salzwasser etwa 10-15 Minuten weich garen. Anschließend das Wasser abgießen und den Blumenkohl fein pürieren.

2. Den gepressten Knoblauch in Rapsöl für ca. 3 Minuten dünsten. Danach mit Reibkäse und Frischkäse vermengen und zum Blumenkohlpüree hinzufügen. Mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken.

3. Zitronen-Hühnchen-Burger: Das Toastbrot mit Milch übergießen und etwa 5 Minuten einweichen lassen. Anschließend das Brot gut ausdrücken.

4. Zwiebel, gepressten Knoblauch, Zitronenschale und -saft, die gehackten Kräuter sowie das Ei zur Brotmasse hinzufügen und alles gut vermischen. Auch hier nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen.

5. Die fein geschnittene Hühnerbrust hinzufügen und die Mischung von Hand gut durchkneten, bis sich alle Zutaten zu einer kompakten Masse verbinden. Mit nassen Händen 8 gleich große Burger formen.

6. Die Burger in einer Pfanne beidseitig jeweils ca. 5 Minuten braten. Servieren Sie die Burger zusammen mit dem Blumenkohlkäsepüree.