rote Rübensalat (Low Carb) Rezept

Ein erfrischender und gesunder Rote Rübensalat mit einer leckeren Vinaigrette, ideal für eine Low-Carb-Diät.

Zutaten

Für die Sauce:

• 3 EL Apfelessig
• 4 EL Rapsöl
• 1 TL Honig
• 1 TL Senf
• Salz
• Pfeffer

Für den Salat:

• 500 g rote Rüben, gekocht und in kleine Würfel geschnitten
• 1 säuerlicher Apfel, zum Beispiel ein Braeburn, ebenfalls in kleine Würfel geschnitten
• 2 EL Walnüsse, gehackt

Zubereitung

1. Sauce zubereiten: Vermischen Sie alle Zutaten für die Sauce in einer Schüssel gründlich.
2. Salat anrichten: Geben Sie die roten Rüben und den Apfel in die Schüssel mit der Sauce und mischen Sie alles gut durch. Lassen Sie den Salat für etwa 10 Minuten ziehen.
3. Servieren: Garnieren Sie den Salat mit den gehackten Walnüssen und servieren Sie ihn frisch.