Kroketten Rezept

Leckere Kroketten aus mehligkochenden Kartoffeln, perfekt zum Frittieren oder Backen.

Zutaten

• Für die Kroketten:
• 500 g mehligkochende Kartoffeln, gewürfelt
• 1 Ei
• 1 EL Maisstärke
• Muskat
• Pfeffer
• Salz
• Maisstärke zum Formen
• Für die Panade:
• 1 Ei
• 1 EL Milch
• 150 g Paniermehl
• Zum Frittieren:
• 1 l Öl

Zubereitung

1. Kartoffeln kochen:
2. Die gewürfelten Kartoffeln in Salzwasser 20-25 Minuten weich kochen.

3. Abgießen und gut abtropfen lassen.

4. Kartoffeln vorbereiten:

5. Die gekochten Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse drücken oder mit einem Kartoffelstampfer fein zerdrücken.

6. Ei und Maisstärke unter die Kartoffelmasse mischen und mit Muskat, Pfeffer und Salz abschmecken.

7. Kroketten formen:

8. Die noch warme Masse mit etwas Maisstärke zu Strängen von etwa 1,5 cm Durchmesser formen.
9. Die Stränge in 3-4 cm lange Stücke schneiden.

10. Die Kroketten auf einen Teller mit etwas Maisstärke legen und mindestens 30 Minuten kühl stellen.

11. Panieren:

12. Das Ei mit der Milch in einem tiefen Teller verquirlen.
13. Das Paniermehl in einen separaten Teller geben.

14. Die Kroketten zuerst in die Ei-Milch-Mischung tauchen, dann im Paniermehl wälzen.

15. Frittieren:

16. Das Öl in einer Fritteuse oder einem großen Topf auf 160°C erhitzen.
17. Die Kroketten portionsweise ins heiße Öl geben und unter mehrmaligem Wenden 3-5 Minuten frittieren, bis sie goldbraun sind.
18. Die Kroketten herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

19. Bis zum Servieren warm stellen.

20. Alternative: Backen im Ofen:

21. Die panierten Kroketten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.
22. Im vorgeheizten Backofen bei 220°C Ober-/Unterhitze (200°C Heißluft/Umluft) etwa 15 Minuten backen.

Tipps

• Achten Sie darauf, dass das Öl die richtige Temperatur hat, um ein optimales Frittierergebnis zu erzielen.
• Die Kroketten können auch im Backofen zubereitet werden, um eine fettärmere Variante zu erhalten.

Guten Appetit!