Smashed Potatoes Rezept

Ein köstliches Rezept für smashed potatoes, serviert mit einem aromatischen Kräuterdip.

Zutaten

• Backpapier
• 1 kg festkochende Erdäpfel
• 100 g weiche Butter
• 2-3 gepresste Knoblauchzehen
• grobes Salz

Garnitur

• 2 gehackte Frühlingszwiebeln
• gehackte Nüsse nach Belieben

Kräuterdip

• 500 g Topfen
• Salz
• Pfeffer
• 1 TL Honig nach Belieben
• 1-2 Handvoll fein gehackte Kräuter (z.B. Schnittlauch, Thymian, Majoran)

Zubereitung

1. Erdäpfel kochen: Die ganzen Erdäpfel in Salzwasser etwa 25 Minuten weich kochen. Eine Garprobe durchführen, indem man mit einem Messer einstecht und leicht anhebt. Gleiten die Erdäpfel ohne Widerstand herunter, sind sie gar.

2. Backrohr vorheizen: Das Backrohr auf 180°C Ober-/Unterhitze (160°C Heißluft/Umluft) vorheizen.

3. Butter vorbereiten: Die weiche Butter mit den gepressten Knoblauchzehen vermischen.

4. Erdäpfel vorbereiten: Auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech so viele Butterhäufchen setzen, wie es Erdäpfel gibt. Jede Erdäpfel auf ein Butterhäufchen setzen. Die Oberfläche der Erdäpfel leicht einritzen und mit einem Stampfer, Löffelrücken oder einer Tasse leicht platt drücken. Die restliche Butter auf den Erdäpfeln verteilen und gut salzen.

5. Backen: Die Erdäpfel in der Mitte des vorgeheizten Backrohrs 50-55 Minuten backen. Nach Belieben können die gehackten Frühlingszwiebeln 10 Minuten vor Ende der Backzeit über die Erdäpfel gestreut werden.

6. Kräuterdip zubereiten: Alle Zutaten für den Kräuterdip verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und nach Belieben Honig hinzufügen. Den Dip zu den gebackenen Erdäpfeln servieren.