Zimt-Quarktorte (ohne backen) mit Apfelkompott Rezept

Eine köstliche Zimt-Topfentorte ohne Backen, die perfekt mit einem fruchtigen Apfelkompott serviert wird.

Zutaten

Boden

• 230 g Petit Beurre Kekse
• 120 g Butter, geschmolzen und leicht abgekühlt
• 1 TL Zimt
• 30 g Zucker

Füllung

• 750 g Magertopfen
• 250 ml Schlagobers
• 200 g Zucker
• 1 TL Vanillepaste
• 1 EL Zimt
• 8 Blatt Gelatine, in kaltem Wasser eingeweicht

Apfelkompott

• 40 g Zucker
• 3 EL Wasser
• 2 Äpfel, gewürfelt
• 1 TL Zimt
• ½ TL Speisestärke (z.B. Mais- oder Weizenstärke)

Garnitur

• 2 EL Haselnüsse, gehackt

Zubereitung

1. Vorbereitung: Eine Springform mit Backpapier auslegen.
2. Boden: Die Petit Beurre Kekse in einem Mixer oder in einem Tiefkühlbeutel mit einem Nudelholz zerkleinern. Die zerkleinerten Kekse mit der geschmolzenen Butter, dem Zimt und dem Zucker vermischen. Die Masse gleichmäßig auf dem Boden der Springform verteilen und gut andrücken. Für 30 Minuten kühl stellen.
3. Füllung: Den Magertopfen mit dem Schlagobers, dem Zucker, der Vanillepaste und dem Zimt steif schlagen. Die eingeweichte Gelatine leicht ausdrücken und in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze auflösen. Zwei Esslöffel der Topfenmasse zur Gelatine rühren und diese Mischung dann unter die restliche Topfenmasse heben. Die Füllung auf dem vorbereiteten Tortenboden verteilen und glatt streichen. Mindestens 4 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank fest werden lassen.
4. Apfelkompott: Den Zucker mit dem Wasser erhitzen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Die Apfelwürfel hinzufügen und etwa 10 Minuten weich köcheln lassen. Den Zimt einrühren. Die Speisestärke in einem Esslöffel Wasser auflösen und zu den Äpfeln geben, um die Flüssigkeit leicht einzudicken.
5. Servieren: Das Apfelkompott und die gehackten Haselnüsse auf der Torte verteilen und servieren.

Guten Appetit!