Ein köstliches Rezept für gebratene Schwarzwurzeln, verfeinert mit Zitronenbutter und gerösteten Haselnüssen.
Zutaten
- 2 EL Zitronensaft oder Apfelessig
- 800 g Schwarzwurzeln
- 75 g Butter
- Eine Prise Salz
- 1 Bio-Zitrone (dünn abgeschälte Schale, in feinen Streifen)
- 50 g gehackte, geröstete Haselnüsse
- 3 EL fein gehackte Petersilie
Zubereitung
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Vorbereitung der Schwarzwurzeln: Fülle eine Schüssel mit Wasser und füge den Zitronensaft oder Essig hinzu. Schäle die Schwarzwurzeln und lege sie sofort in das vorbereitete Wasser, um Verfärbungen zu vermeiden. Je nach Dicke der Schwarzwurzeln, halbiere oder viertle sie und schneide sie in etwa 10 cm lange Stücke.
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Kochen der Schwarzwurzeln: Bringe gesalzenes Wasser zum Kochen und füge die vorbereiteten Schwarzwurzeln hinzu. Koche sie für 15-20 Minuten, bis sie knapp weich sind. Nimm die Schwarzwurzeln aus dem Wasser und lasse sie abtropfen.
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Zubereitung der Zitronenbutter: Schmelze die Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Gib die gekochten Schwarzwurzeln hinzu und brate sie unter gelegentlichem Schütteln oder Wenden, bis sie hellbraun sind.
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Finalisierung: Füge die Zitronenschale hinzu und brate alles kurz weiter. Würze nach Geschmack mit Salz. Bestreue die Schwarzwurzeln mit den gehackten Haselnüssen und der Petersilie.
Guten Appetit!
