Crème fraîche selbst herstellen Rezept

Ein einfaches Rezept zur Herstellung von Crème fraîche aus Schlagobers, Naturjoghurt und Zitronensaft.

Zutaten

• 200 ml Schlagobers
• 1 – 2 EL Naturjoghurt
• 1 – 2 EL frisch gepresster Zitronensaft

Zubereitung

1. Mischung vorbereiten: Schlagobers, Naturjoghurt und Zitronensaft in einer Schüssel gut verrühren. Anschließend die Mischung in ein Glas füllen.

2. Temperatur einstellen:

3. Backofen: Stellen Sie den Backofen auf 30°C ein.
4. Heizung: In der Nähe einer Heizung kann es oft um die 30°C warm sein.

5. Joghurtbereiter: Viele Joghurtbereiter lassen sich auf Temperaturen zwischen 30°C und 40°C einstellen.

6. Isolierung vorbereiten: Breiten Sie eine Kuscheldecke aus. Legen Sie ein Holzbrett oder eine Styroporplatte darauf, um eine isolierende Unterlage zu schaffen. Platzieren Sie einen Topf oder eine Gratinform auf das Brett oder die Platte.

7. Crème fraîche ansetzen: Stellen Sie das Glas mit der Crème-fraîche-Mischung in den Topf oder die Gratinform. Füllen Sie warmes Wasser (ca. 40°C) bis knapp unter den Glasdeckel. Decken Sie den Behälter mit einem Deckel oder Alufolie ab und wickeln Sie die Kuscheldecke um den Behälter, um die Wärme zu speichern.

8. Reifen lassen: Lassen Sie die Mischung für etwa 12 Stunden bei 30°C stehen. Danach können Sie die Crème fraîche im Kühlschrank aufbewahren.

9. Variationen: Wenn Sie eine festere Konsistenz bevorzugen, können Sie die Mischung länger stehen lassen.