Ein einfaches Rezept zur Herstellung von Ricotta aus Molke, Vollmilch und Schlagobers.
Zutaten:
- 1 Liter Molke
- 1 Liter Vollmilch
- 200 ml Schlagobers
- Saft von 1 Zitrone
- Thermometer
- Mulltuch
- Sieb
Zubereitung:
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Vermischen Sie die Molke, die Vollmilch und den Schlagobers in einem Topf. Erhitzen Sie die Mischung auf 80°C und ziehen Sie den Topf anschließend von der Herdplatte.
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Fügen Sie den Zitronensaft hinzu und rühren Sie gut um, bis die Masse zu flocken beginnt. Erwärmen Sie die Mischung für weitere 1-2 Minuten.
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Legen Sie ein Sieb in eine Schüssel und bedecken Sie es mit dem feuchten Mulltuch. Gießen Sie die Masse in das Sieb und lassen Sie sie über der Schüssel abtropfen. Drehen Sie die Enden des Tuchs zusammen und drücken Sie die restliche Molke vorsichtig heraus.
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Um den Ricotta zu pressen, können Sie das Tuch im Sieb beschweren oder die Masse in eine Form mit Löchern geben. Lassen Sie die Mischung für 4-5 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank fest werden.
Viel Freude beim Zubereiten!
