Ein köstliches Rezept für Nussecken mit einer Nussmasse, einem feinen Teig und einer schokoladigen Glasur.
Zutaten
Nussmasse
- 300 g Butter
- 300 g Zucker
- 1 TL Vanillepaste oder Vanillepulver
- 100 ml Wasser
- 600 g gemahlene oder gehackte Haselnüsse
Teig
- 180 g weiche Butter
- 150 g Zucker
- 1 TL Vanillepaste oder Vanillepulver
- 3 Eier
- 350 g Mehl
- 100 g Maisstärke
- 1½ TL Backpulver
- 100 – 150 ml Milch
- 150 – 200 g Marmelade, z.B. Aprikose oder Beeren
Glasur
- 2 Beutel dunkle Kuchenglasur, nach Packungsanleitung geschmolzen
Sonstiges
- Mixer
- Backpapier oder Butter für das Blech
Zubereitung
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Nussmasse zubereiten: Erhitze Butter, Zucker, Vanillepaste und Wasser in einer großen Pfanne. Lasse die Mischung 15-25 Minuten unter gelegentlichem Rühren köcheln, bis sie leicht karamellisiert. Sobald die Masse zu bräunen beginnt, füge die Haselnüsse hinzu und vermische alles gut. Lasse die Nussmasse 10 Minuten abkühlen.
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Teig vorbereiten: Verrühre weiche Butter, Zucker, Vanillepaste und Eier mit einem Mixer, bis die Masse homogen ist. Mische Mehl, Maisstärke und Backpulver und siebe die Mischung in die Butter-Zucker-Ei-Masse. Rühre kurz zu einem Teig. Füge so viel Milch hinzu, dass der Teig in Stücken von der Kelle fällt und streichfähig ist.
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Backofen vorheizen: Heize den Ofen auf 160°C Umluft (180°C Ober-/Unterhitze) vor.
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Teig auf das Blech geben: Verteile den Teig gleichmäßig auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech. Streiche die Marmelade gleichmäßig auf den Teig. Verteile die abgekühlte Nussmasse gleichmäßig auf der Marmelade und drücke sie gut an.
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Backen: Backe die Nussecken in der Mitte des vorgeheizten Ofens für 30-35 Minuten. Nimm das Blech heraus und lasse die Nussecken vollständig auskühlen. Schneide die Ränder nach Belieben gerade.
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Schneiden und glasieren: Schneide die Masse in 40 Quadrate von etwa 8×8 cm und halbiere diese diagonal. Tauche jeweils zwei Ecken der Dreiecke in die geschmolzene Kuchenglasur und lege die Nussecken auf Backpapier, um sie trocknen zu lassen.
