8-Strang-Zopf Rezept

Ein traditionelles Rezept für einen köstlichen 8-Strang-Striezel, perfekt für besondere Anlässe oder einfach zum Genießen.

Zutaten

• Backpapier
• 1 kg Mehl
• 1 – 1½ EL Salz
• 42 g Hefe, zerbröckelt
• 5,5 dl lauwarme Milch
• 150 g weiche Butter
• 1 verquirltes Ei zum Bestreichen

Zubereitung

1. Teig vorbereiten: Mehl und Salz in eine Schüssel geben und eine Mulde formen. Die Hefe in der lauwarmen Milch auflösen und zusammen mit der weichen Butter in die Mulde geben. Alles zu einem geschmeidigen Teig kneten. Den Teig zugedeckt bei Raumtemperatur auf das Doppelte aufgehen lassen.

2. Teigstränge formen: Den Teig in 8 gleich große Teile teilen und diese zu etwa 45 cm langen und gleichmäßigen Strängen formen.

3. Stränge anordnen: Die Stränge mit den Enden nach oben senkrecht vor sich hinlegen. Die Stränge am oberen Ende zusammenfügen, sodass jeweils 4 Stränge pro Seite liegen und eine Lücke in der Mitte entsteht.

4. Flechten beginnen: Die rechte Hand über die linke Hand kreuzen. Mit der rechten Hand den linken äußeren Strang und mit der linken Hand den rechten äußeren Strang nehmen. Den linken äußeren Strang (rechte Hand) über den rechten äußeren Strang (linke Hand) führen und innen in der Lücke links ablegen, sodass links wieder 4 Stränge liegen. Den Strang in der linken Hand weiterhin halten.

5. Weiter flechten: Mit der rechten Hand unter der linken Hand durch den linken äußeren Strang nehmen und unter dem Strang in der linken Hand nach oben führen. Den Strang in der linken Hand innen in der Lücke rechts ablegen, sodass rechts wieder 4 Stränge liegen. Den Strang in der rechten Hand weiterhin hochhalten.

6. Fortsetzen: Mit der linken Hand unter der rechten Hand durch den rechten äußeren Strang nehmen und unter dem Strang in der rechten Hand nach oben führen. Den Strang in der rechten Hand innen in der Lücke links ablegen. Den Strang in der linken Hand weiterhin hochhalten.

7. Wiederholen: Den Vorgang mit der rechten Hand wiederholen, indem der linke äußere Strang genommen und wie beschrieben weitergeführt wird. Die äußeren Stränge werden jeweils unter dem vorherigen Strang nach oben geführt und in der Lücke abgelegt. Die Seiten wechseln hierbei nicht: Links außen wird zu links innen und rechts außen wird zu rechts innen.

8. Flechten beenden: Die Arbeitsschritte mehrmals wiederholen, bis der Striezel vollständig geflochten ist. Die Enden zusammenfügen und unter den Striezel legen.

9. Teig ruhen lassen: Den Striezel auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und 15 Minuten aufgehen lassen.

10. Ofen vorheizen: Das Backrohr auf 200°C Ober-/Unterhitze (Heißluft/Umluft 180°C) vorheizen.

11. Striezel backen: Den Striezel mit dem verquirlten Ei bestreichen. Auf der zweituntersten Schiene des vorgeheizten Backrohrs 50-60 Minuten backen.