Ein leckeres Rezept für knusprige Griebenkuchen, ideal zum Nachbacken.
Zutaten
- Backpapier
- 250 g Grieben, gehackt
- 50 g kalte Butter, in kleinen Stückchen
- 500 g Mehl
- 1 TL Salz
- 21 g Hefe, zerbröckelt
- 300 ml Milch
- 1 Ei
- 4 EL Milch
- 2 Prisen grobkörniges Salz
Zubereitung
-
Teig vorbereiten: Grieben, Butter, Mehl und Salz in einer Schüssel mit den Fingern verreiben, bis die Masse gleichmäßig krümelig ist. Die Hefe in der Milch auflösen und die Mischung über das Mehl gießen. Alles gut vermengen, bis ein weicher, elastischer Teig entsteht. Den Teig auf einer bemehlten Fläche kneten und anschließend mit einem feuchten Tuch abdecken. Den Teig mindestens 1 Stunde gehen lassen.
-
Teig formen: Den Teig auf eine Größe von 40 x 30 cm ausrollen. Die beiden Schmalseiten zur Mitte hin einschlagen, sodass drei Schichten entstehen. Den Teig erneut zu einem Rechteck ausrollen, etwa 1 cm dick. Anschließend den Teig auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. In 3 cm breite Streifen schneiden und jeden Streifen quer halbieren. Den Teig nochmals 20-25 Minuten gehen lassen.
-
Backofen vorheizen: Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Heißluft/Umluft) vorheizen.
-
Backen: Die Streifen mit einer Mischung aus Ei und Milch bestreichen. Mit grobkörnigem Salz bestreuen. In der unteren Hälfte des vorgeheizten Ofens 30 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
Viel Freude beim Nachbacken!
