Champignonsuppe Rezept

Eine cremige und aromatische Champignonsuppe, perfekt für kalte Tage.

Zutaten

• Küchengeräte: Pürierstab oder Mixer
• Zutaten:
• 1 Zwiebel, gehackt
• 1 Knoblauchzehe, gehackt
• 600 g Champignons, grob geschnitten
• 2 EL Mehl
• Etwas Weißwein (optional)
• 5 dl Bouillon
• Etwas Zitronensaft
• Salz
• Pfeffer
• 1,5 dl Obers
• 1 EL Maisstärke
• 2 EL kaltes Wasser
• 2 EL Thymian
• Crème fraîche
• Bratcreme oder Bratbutter

Zubereitung

Schritt 1: Basis der Suppe

• Erhitze Bratcreme oder Bratbutter in einem Topf.
• Dünste die gehackte Zwiebel und den Knoblauch darin an.
• Füge 2/3 der grob geschnittenen Champignons hinzu und dünste sie kurz mit.
• Bestäube die Mischung mit Mehl und rühre gut um.
• Lösche nach Belieben mit etwas Weißwein ab und lasse die Flüssigkeit etwas einkochen.
• Gieße die Bouillon und den Zitronensaft hinzu.
• Würze die Mischung mit Salz und Pfeffer.
• Lasse die Suppe für etwa 10 Minuten köcheln.

Schritt 2: Garnitur vorbereiten

• Erhitze etwas Bratcreme oder Bratbutter in einer weiten Pfanne.
• Dünste die restlichen Champignons bei mittlerer Hitze für etwa 5 Minuten.

Schritt 3: Suppe fertigstellen

• Püriere die Suppe mit einem Pürierstab oder Mixer, bis sie glatt ist.
• Rühre das Obers in die pürierte Suppe ein.
• Vermische das kalte Wasser mit der Maisstärke und gib die Mischung in die kochende Suppe.
• Lasse die Suppe unter Rühren für weitere 2 Minuten köcheln.
• Schmecke die Champignonsuppe ab und serviere sie mit einem Klecks Crème fraîche, den gedünsteten Champignons und dem Thymian.

Guten Appetit!