Schenkeli Rezept

Ein traditionelles Rezept für knusprige Schenkeli, die perfekt zum Frittieren geeignet sind.

Zutaten

• Küchenpapier
• 100 g weiche Butter
• 150 g Zucker
• ¼ TL Salz
• 3 kleine Eier
• Abgeriebene Schale von 1½ Zitronen
• 1-2 EL Kirschwasser oder Milch
• 400 g Mehl
• 1 TL Backpulver
• Öl zum Frittieren

Zubereitung

1. Butter und Zucker verrühren: Die weiche Butter in einer Schüssel rühren, bis sie Spitzen bildet. Zucker und Salz hinzufügen und gut vermischen.
2. Eier und Zitronenschale einrühren: Die Eier nacheinander hinzufügen und rühren, bis die Masse hell und fluffig ist. Die abgeriebene Zitronenschale und das Kirschwasser oder die Milch einrühren.
3. Teig zubereiten: Mehl und Backpulver mischen, in die Schüssel sieben und zu einem weichen Teig verarbeiten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und etwa 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
4. Teig formen: Den gekühlten Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu fingerdicken Rollen formen. Diese schräg in etwa 6 cm lange Stücke schneiden und die Enden mit den Fingern zuspitzen.
5. Schenkeli frittieren: Das Öl in einem Topf auf etwa 160°C erhitzen. Die Schenkeli portionsweise im heißen Öl frittieren, bis sie goldbraun sind. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Viel Freude beim Nachbacken!