Ein köstliches Rezept für Mais-Brät-Schnitten, die mit einer würzigen Senfsauce serviert werden.
Zutaten
- Spritzbeutel mit großer gezackter Tülle
- Butter für das Blech
Schnitten
- 6 dl Fleischbrühe
- 2 dl Milch
- 200 g grober Maisgrieß (Polenta)
- 2 EL geriebener Parmesan
- Pfeffer aus der Mühle
- 400 g Kalbsbrät
- 4 Bärlauchblätter, gehackt
Senfsauce
- 2 dl Instant-Bratensauce, nach Anleitung zubereitet
- 2 EL Schlagobers
- 1 Frühlingszwiebel, in feine Ringe geschnitten
- 1 TL milder Senf
- Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung
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Schnitten zubereiten: Fleischbrühe und Milch in einem Topf zum Kochen bringen. Den Maisgrieß unter ständigem Rühren einrieseln lassen. Bei geringer Hitze unter gelegentlichem Rühren 30-40 Minuten köcheln lassen. Den geriebenen Parmesan unterrühren und mit Pfeffer abschmecken.
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Masse formen: Die Maismasse rechteckig, etwa 1,5 cm dick, auf ein mit Butter gefettetes Backblech streichen. Das Kalbsbrät mit dem gehackten Bärlauch vermischen und in einen Spritzbeutel mit großer gezackter Tülle füllen. Die Brät-Bärlauch-Mischung auf die Maismasse spritzen.
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Backen: Das Blech in die Mitte des auf 220 °C vorgeheizten Ofens schieben und die Schnitten 20-25 Minuten überbacken.
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Sauce zubereiten: Die vorbereitete Bratensauce und das Schlagobers in einem Topf zum Kochen bringen. Die Frühlingszwiebelringe hinzufügen und 2-3 Minuten köcheln lassen. Den Senf einrühren und mit Pfeffer abschmecken.
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Servieren: Die Maismasse in gleich große Schnitten schneiden und mit der Senfsauce servieren.
