Ein frischer und gesunder Salat aus Bundkarotten und Erbsen, ideal als Beilage oder leichtes Hauptgericht.
Zutaten
- 400 g Bundkarotten, geschält und in Stücke geschnitten
- 1 Zwiebel, gehackt
- Butter zum Dämpfen
- Salz
- Pfeffer
- etwas Wasser
- 200 g Tiefkühlerbsen
Sauce
- 2 EL Essig
- Salz
- Pfeffer
- 2 EL Schlagobers
- 1 EL Raps- oder Walnussöl
Zubereitung
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Karotten und Zwiebeln dämpfen: Die Karotten und die gehackte Zwiebel in Butter andünsten. Mit etwas Wasser ablöschen und mit Salz und Pfeffer würzen. Zugedeckt 10-15 Minuten dämpfen. In den letzten 5 Minuten die Tiefkühlerbsen hinzufügen und mitdämpfen, bis beide Gemüse leicht knackig sind. Anschließend etwas auskühlen lassen.
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Sauce zubereiten: Essig, Salz, Pfeffer, Schlagobers und Öl in einer Schüssel gut verrühren.
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Salat mischen und servieren: Die abgekühlten Karotten und Erbsen mit der vorbereiteten Sauce vermischen. Den Salat lauwarm servieren.
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