Leckere Omeletten gefüllt mit einer Mischung aus Magerquark und Halbfettquark, überbacken mit einer knusprigen Bröselmischung.
Zutaten
Für die Omeletten:
- 4 Portionen-Gratinformen oder 1 Form von 25×18 cm
- Butter für die Form/en
Für den Teig:
- 100 g Striezelmehl
- ½ TL Salz
- 2 Eier, verquirlt
- 1 dl Milch
- 1 dl Wasser
- Bratbutter oder Bratcrème
Für die Füllung:
- 250 g Magerquark
- 250 g Halbfettquark
- 3 – 4 EL Zucker
- ½ Päckchen Vanillezucker
- 2 Eigelb
- 2 TL Maisstärke
- Schale von 1 Zitrone und 2 TL Zitronensaft
- 2 EL Korinthen oder Sultaninen
- 1 EL fein geschnittene Zitronenmelisse
- 40 g gemahlene Mandeln
- 25 g frisches Paniermehl
- 1½ EL Zucker
- ½ TL Zimt
- 25 g flüssige Butter
Zubereitung
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Teig zubereiten: Mischen Sie das Mehl und das Salz in einer Schüssel. Formen Sie eine Mulde in der Mitte und gießen Sie die verquirlten Eier, die Milch und das Wasser hinein. Rühren Sie die Mischung zu einem glatten Teig. Decken Sie die Schüssel ab und lassen Sie den Teig bei Raumtemperatur für 30 Minuten ruhen.
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Füllung vorbereiten: In einer anderen Schüssel den Magerquark, den Halbfettquark, den Zucker, den Vanillezucker, die Eigelb, die Maisstärke sowie die Zitronenschale und den Zitronensaft glatt rühren. Fügen Sie die Korinthen oder Sultaninen und die Zitronenmelisse hinzu und vermischen Sie alles gut.
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Omeletten braten: Erhitzen Sie Bratbutter in einer Pfanne und backen Sie aus dem Teig vier Omeletten. Verteilen Sie die Füllung gleichmäßig auf den Omeletten, rollen Sie diese auf und legen Sie sie in die ausgebutterte Form.
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Brösel vorbereiten: Mischen Sie die gemahlenen Mandeln, das Paniermehl, den Zucker und den Zimt in einer Schüssel. Geben Sie die flüssige Butter hinzu und verrühren Sie alles gut. Verteilen Sie die Mischung gleichmäßig über den Omeletten.
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Backen: Heizen Sie das Backrohr auf 200 °C vor. Stellen Sie die Form in die Mitte des Ofens und überbacken Sie die Omeletten für 30-35 Minuten, bis sie goldbraun sind.
Genießen Sie die Omeletten warm als köstliches Gericht!
